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刷屏了,店长月薪12万-这两天股票大跌

指南针炒股 指南针炒股 09月21日

导读:海底捞店长月薪12万?!海底捞店长牛在哪?

说起海底捞,大家的第一印象肯定是服务。从美甲到客户意料之外的惊喜服务,到底是什么驱使着他们(当然是有点小人之心了)?今天,谜底揭开了,是“跟着老大有肉吃”。

刷屏了,店长月薪12万

图来源/中国餐饮联盟

「01」

上半年开店120家,人均月薪6887元

据公告,海底捞上半年收入116.95亿元,同比增长59.3%;净利润9.11亿元,去年同期6.46亿元,同比增长41%。

财报资料显示,海底捞进一步拓展覆盖地区,一线、二线、三线及以下、中国大陆以外的门店分别增加了40家、50家、30家、7家。同店总数为245家,其中一线、二线、三线及以下、中国大陆以外城市分别为53家、117家、58家、17家;同店销售同比增速分别为+3.3%、+1.9%、+12.5%和+9.7%,三线及以下城市同店销售增长率远大于一二线城市,消费潜力巨大。

半年报资料显示,截至2019年6月30日,海底捞共有88378名员工,其中84074名工作于中国大陆,4304名工作于中国香港、中国台湾及海外。

截至2019年6月30日止六个月海底捞共发生员工成本(包括薪金、工资、津贴和福利)人民币36.52亿元。

这意味着海底捞半年的员工成本人均4.13万元,平均每月工资6887元。

而2018年年报资料显示,于2018年12月31日,海底捞共有69056名员工,其中66,219名工作于中国大陆,2837名工作于海外。截至2018年12月31日止年度,海底捞共发生员工成本(包括薪金、工资、津贴和福利)人民币50.16亿元。

这个数据计算,海底捞员工2018年的人均月薪是6053元,两个数据对比可以发现2019年上半年海底捞员工人均涨薪幅度超过10%。

刷屏了,店长月薪12万

图来源/网络

「02」

店长月薪最高可达12万元

其实每次小编去海底捞都会被震惊到,服务员在店外五米开外的地方弯腰迎宾,海底捞到底有什么魔性让普通员工如此卖力地工作?

近日,中信建投证券社服首席的电话会议揭示了其中的秘密,海底捞设计了一个从月薪3000元涨至月薪12万元的机制。

中信建投的电话会议纪要显示,海底捞初级员工的月薪约3000元,成长为店长后固定月薪约在35000元左右。店长要干到月薪12万元,则要依靠三级分销模式。

海底捞的三级分销模式,即店长可以通过培养徒弟店长来提成,店长可以提成徒弟店和徒孙店的净利润,店长通过徒弟店长提成的部分约占徒弟店净利润的3%以上。固薪加上提成部分,海底捞店长月薪约能达到10-12万元,但不是每个月都能拿到这么多,如果店长管理的本店不评为A级,也不能享受徒弟和徒孙店的提成。

参加该电话会议的业内人士指出,老店长的月薪起码在8-9万元,徒弟够多基本在10万元以上,新店长基本以固薪和本店提成为主,约4万元左右。每家门店的平均提成大概9000到10000元左右;提成是扣除完总部费用之后再提成。

详细视频如下:

《海底捞店长月薪12万:固定月薪3.5万元,培养徒弟提成》 来源/梨视频

网友纷纷表示:就是要舍得给员工分钱...

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「03」

店长主要干什么呢?

中信建投的会议显示,店长的工作内容和职责主要分为固定工作和弹性工作,固定工作主要是每天的各项检查,以前是四色卡考核,现在考核基本内容没变,包括服务、顾客满意度、投诉情况、服务一致性、卫生安全、设备检查等;

弹性工作包括员工关怀,每个月组织员工的聚餐、晚会等,若有高级员工离职较多的情况需进行询问考核,门店要求高级员工占比应该在60%,流失率过高,店长会有考核压力,店长要求对高级员工离职有思想干预等,员工生活如宿舍、卫生等方面都要管理。

对于海底捞店长的高薪,证券时报网的一项调查显示,45%以上的网友认为“服务那么到位,店长应得的。”

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「04」

成为海底捞店长的概率有多大

中信建投证券的电话会议内容显示,海底捞所有店长都是从招聘初级员工一步步培养,没有空降店长。

海底捞员工的考核和晋升路径如下:

首先从初级服务员到高级服务员平均需6个月左右,如果在此期间未达要求会被淘汰,高级服务员的工资水平与初级会拉开,工资水平约为初级的三倍,初级员工大约月薪3000元,高级员工的工资约6000元-15000元,上不封顶。

从高级员工到店长又拉开三倍左右的差距,店长月薪约为35000元起步,还有相应的激励。从初中高级员工到店长,平均时间大概一年左右。

成为海底捞店长的概率有多大?

据海底捞2019年中报数据显示,截至今年6月底,海底捞全球共有593家门店,共有88,378名员工。

按照一店一长计算的话,全球共有593位店长,店长仅占所有员工的比例仅为0.67%。中信建投的电话会议披露,目前海底捞有800人左右的储备店长,且培养速度还在放慢,店长门槛也在提升。

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店长位置有限,除了晋升为店长,热爱在海底捞工作的员工还有另一条职业发展路径。基金君搜索了海底捞招聘信息,职业途径分两条,一条是从店长助理成为店长,另一条是从店经理向职能部门发展。

海底捞北京公司在某招聘网站发布的店长助理招聘信息显示。店长助理每月起薪为5500元,根据综合表现最高可达8000元。大堂级别工资为8000到12000元,店经理月薪区间则在1万至10万区间,即店长待遇最有想象力,月收入最高达10万元。

此外,还有宿舍、交通报销、父母补贴等多项福利,其中一条福利对女性店经理极具诱惑力,店经理产假工资为10000元/月,最长可享受13个月的带薪产假。

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延伸阅读:

张勇用人潜规则:

把员工当人看,把服务做到极致!

01

三次创业,三次流产,

从技校毕业到百亿富豪是怎样一条路?

海底捞创始人张勇,1971年出生于四川简阳,父亲是农机厂的厨师,母亲是小学教员,张勇是典型的三无人员:没背景、没学历、没钱。

不能拼爹的人,只能拼命,所以他信奉双手改变命运。

1988年7月,17岁的张勇从技校毕业,进入四川拖拉机厂。那个年代,有份稳定的工作已经很不错了,事实上张勇也确实在拖拉机厂稳稳当当的工作了6年。

但他从一开始就没有打算在这待一辈子,这6年,是他蓄力的6年,他常常利用休假和节假日时间,遍访祖国的大江南北,考察市场,寻找商机。

1990年,张勇住的大杂院里,出现了当时中国第一批富人——个体户。

张勇隔壁是詹婆婆一家人,詹婆婆的丈夫有一手祖传做熏鹅的手艺,因此他们一家人就做起了熏鹅的生意。

张勇一边闻着熏鹅的香味和洗鹅的恶臭,一边惊讶的发现詹婆婆家竟靠熏鹅成了当地少有的万元户。当时的一万元什么概念?张勇一个月工资90元,不吃不喝也要攒近10年!

榜样的力量是无穷的,张勇看到了希望,他更加努力的去寻找生意机会。

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他去成都的时候,看到很多人玩一种“押大小”的扑克机游戏。眼睁睁的看着一大堆人围着一台机器,争先恐后的网上押钱,张勇兴奋极了,“搞一台机器,放在简阳,钱就哗哗的进来!”

去哪买呢?赌博用户不公开销售。张勇灵机一动,开始翻报纸,终于,他在《参考消息》报的接缝处,发现了扑克机的广告,他在成都走街串巷,顺藤摸瓜,找到非法卖扑克机的福建人。

结果一问价格,6000元!对张勇来说,真的是天价!

张勇工作两年多,省吃俭用穿着补丁裤,也就攒了2000元。

福建人见他犹豫,说了句让张勇记了20多年的话:小伙子,我觉得你将来一定能成大事!因此,我卖你5000元!

张勇激动的说:你等着,我回去给你借钱!

回到简阳,张勇取出自己的2000元存款,再加上家里的1600元,张勇的同学听了他的商业计划后从家里偷了600元给他,张勇又跟詹婆婆借了800元,凑齐了5000元。

为了保护张勇的5000元,更是为了避免自己600元风险投资打水漂,张勇的同学和他一起坐上了去成都的长途汽车。

结果,一个骗子的出现,让张勇没能进入四川博彩业。

长途汽车上开开停停,中间上来一个人,戴了块那个年代少见的金表,引来车上乘客的惊奇和讨论,于是有人问:这块表值多少钱?

有人说2000,有人说3000... 然后这个人开口了,这块表我2400元买的,我老婆在成都住院,我走得急,钱没带够,谁能出1200元,我就把表给他了!

这个世界上,最容易上当的人就是想占便宜、想发财、手里还有点钱的人,张勇这三样全占了!

张勇读书多,知道黄金很值钱,于是跟他的投资人同学商量要不要拿下。正当车上的人激烈的讨价还价时,投资人同学把表拿出来看了看,又咬了一口,然后告诉张勇:这表是真的!

结果如你所料,张勇做了人生中第一个大的商业决策,拿下这块金表。当然,顺理成章的,带着一块假表和3800元的两个人,进军博彩业的商业计划流产了。

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张勇很快从出师不利的沮丧中走出来,开始琢磨其它生意。那个年代,汽油在中国还是计划控制的物资,加油必须有油票,而油票只发给政府和国营企业单位的司机,私人加油只有通过关系找到公家要油票才可以。

张勇又一次兴奋了,“如果能从公家司机中收到油票,再倒卖给私人司机不就可以赚钱了吗?”

张勇开始旷班去做生意,他找了一块纸板,正面写上“收油”,反面写上“卖油”,在简阳至成都的公路边撮合生意。

每当有汽车过来时,他就赶紧迎上去,举高“收油”的牌子,可惜在太阳底下耗了两天,一单都没有拿下,来往的车辆连停都不停。

第二傍晚,正准备收工时,机会来了,一辆崭新的解放车看到张勇的牌子后居然停了下来,张勇开心的迎上去,一个跟他差不多年龄的司机摇下车船。

结果张勇还没来得及说什么,对方“呸”的一口唾沫吐在了张勇脸上,然后一踩油门,绝尘而去。

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张勇擦了擦脸,失望的回家了,第三天没有再来,第二个商业计划也流产了。

经历两次商业计划流产的张勇,变得踏实了,他把目光又投向了詹婆婆,开始明白:詹婆婆这种做满足人们口腹的生意,虽然辛苦,但是稳当,做好了也是能赚到钱的。

之前去找扑克机时,张勇没少在成都的大街小巷转悠,当时他就发现,成都有一种小火锅很受欢迎,所谓小火锅就是当时流行于成都的介乎于麻辣烫和火锅之间的一种吃法,餐馆把麻辣烫一串一串串好,顾客自己动手在蜂窝煤的小火锅里边煮边吃。

张勇看好这个生意,他在简阳找了一个十几平米的街边店,以180元/月的租金租下来,开始了第三次创业。

从家里搬来桌子、柜子、锅碗瓢盆,小火锅开业了,踏实肯干就能赚钱的餐饮业让张勇尝到了甜头,半年后一算账,2毛钱一串的麻辣烫竟然卖了20万串,纯利润有1万元!

然而没多久,这个很有希望的创业项目又流产了,只不过这一次是因为爱情。

张勇恋爱了,年轻人的爱是疯狂的,疯狂到张勇随手就关闭了正红红火火的小火锅店。

然而这次是值得的,店虽然关了,但这个女孩却留下了,并成为了现在的张勇太太。

小火锅店关闭,恋爱半年后,张勇想清楚了一件股票入门基础知识事:像自己这样没上过大学,没有背景,还不认命的人,只有一条路可走——别怕辛苦,别怕伺候人,用双手改变命运!于是张勇准备重开火锅店!

决定重操旧业后,张勇女朋友、同学施永宏、施永宏女友李海燕这三个死党级追随者表示鼎力支持,凑了8000元跟张勇一起干,四个人各占火锅店四分之一股份。

虽然只有四张桌子,但海底捞正式成立了,这一年是1994年,张勇24岁。

有了前面三次创业经历,张勇变得踏实、务实又聪明,海底捞的成立开始改写他之后的命运。

四川做火锅,竞争异常激烈,张勇知道只靠口味无法让自己胜出,结合自己做小火锅的经验,他认为华山只有一条路:用超出对手的服务,用超出一般人想象的服务,吸引客人。

客人千人千面,怎么服务?

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顾客排队中

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网友集齐的陪吃玩偶九宫格

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海底捞员工在表演川剧中的“变脸”

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做美甲

下雨天,一个老顾客从乡下回来鞋子脏了,张勇让伙计把他的鞋给擦干净了;

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擦皮鞋

一个客人吃饭的前天晚上喝了酒胃难受,张勇就给他熬了一锅小米粥;

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一个顾客说海底捞的辣椒酱好吃,张勇听到了就送了几罐给他让他带回家吃。

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这种变态服务,很快让海底捞打开了局面,客人越来越多,名气越来越大。

1999年,一位来自西安的顾客用完餐后,被海底捞的服务感动,鼓励张勇把海底捞开到西安去,并且在第二天为张勇买好了前去西安的车票。1999年4月,西安首家海底捞(雁塔店)营业,创业5年后的海底捞正式走出简阳。

2003年5月,《焦点访谈》将海底捞火锅外卖作为在“非典”时期的重大创新进行了专题报道,之后海底捞开始了大规模扩张。

2011年 2月13日,张勇参与录制CCTV-2《对话》节目,同年荣获由中国烹饪协会颁发的“2010年度中国餐饮业十大人物”。2012年 3月27日 海底捞LOGO英文部分更改。海底捞品牌形象统一化、专业化;

2018年5月17日,海底捞国际控股在港交所递交上市申请,2017年营收总额为106.37亿元。2018年9月26日,海底捞(新上市编号:06862)正式登陆香港资本市场,张勇夫妇身价600亿。

说起海底捞,我们总能想起它的变态服务,这种变态服务根植在海底捞创立的第一天,并且在其后24年的发展中成为海底捞的一张王牌,海底捞今天的成功离不开这张王牌。

问题来了,最初的变态服务直接起源于张勇,当海底捞成功开了成百上千家店后,张勇如何让数万名员工跟他一样,把海底捞当成自己的家,拼命为顾客提供最感动人心的服务?

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02

海底捞的秘密:

把员工当人看 把服务做到极致

1、授权。

开题说海底捞的核心是授权,这是其企业文化的一大核心。

海底捞的授权到了什么程度?

海底捞的服务员,有权给任何一桌客人免单。对了,是服务员不是经理,是免单也不是免一两个菜品。送菜、送东西之类的就更别提了。请查一下网上那些“人类已经不能阻止海底捞了”这个关键词吧,段子太多了。

杨小丽是跟着张勇打天下的第一人,也是海底捞的第一副总。当年海底捞走出简阳的第一站,是西安,店长就是杨小丽。

有一天,张勇讲述到,杨小丽给他打来电话,兴奋的说:张哥,我们有车了。张勇问,什么车?杨小丽说,一辆小面包车,刚买的。

张勇就傻了,一家刚刚异地开分店的小火锅店,店长买了一辆车,竟然没跟老板请示。张勇却也完全没怪罪她,后来,这也就成了海底捞的文化。

这种授权,如何不让员工有主人感?

2、待遇。

待遇不仅仅是钱的问题。餐饮行业大多包吃包住,但很多餐饮企业服务员住的是地下室,吃的是店里的伙饭。

海底捞的宿舍一定是有物管的小区,虽然挤一点,但是档次是高的。房间还有电脑,有wifi。海底捞的服务员不用自己洗衣服,有阿姨洗;吃饭也不在店里,是由阿姨做菜。

有人说海底捞培训好啊,先培训标准再上岗。可你们知道吗,海底捞的新员工培训,包括如何使用ATM机,包括如何乘坐地铁:买卡、充值等等。这家企业,在帮助自己的员工,多数都是农民,去融入一个城市。

这种待遇,如何不让员工心存感激?

3、真诚。

海底捞真是一个奇怪的企业。作为餐饮行业最常考核的指标(KPI),比如利润、利润率、单客消费额、营业额、翻台率,这些都不考核。张勇说,我不想因为考核利润导致给客人吃的西瓜不甜、擦手的毛巾有破洞、卫生间的拖把没毛了还继续用。

那么他们考核什么?考核客户满意度、员工积极性、干部培养。

这三个指标,作为一个做了很多年管理工作的人,我实在想不出他们是如何解决内部公平问题的。但是我知道,今天你看到的海底捞员工真诚的微笑,就来自于这里。

海底捞不考核翻台率,但是海底捞的员工比谁都重视翻台率。回到开头的那句话,企业文化才是魂,所有的利润和翻台率,都是附加的、随之而来的、不重要的。

这种真诚,如何不让员工有积极性?

4、尊重。

尊重不仅仅来自待遇,不仅仅是让他们住得好吃得好,而是尊重每一个想法。现在被诸多火锅店抄袭的眼镜布、头绳、塑料手机套,这样的一个个的想法,竟然是出自一些没有什么文化的服务生。并且,这一个个点子,就如此复制到了每一家店面。

廖一梅说爱情:我这一辈子,遇到爱,遇到性都不稀奇,稀奇的是,遇到了解。我曾经把这句话翻译到职场来:对于一个职业人,这一辈子,遇到高薪,遇到高职位,都不稀奇,稀奇的是遇到老板的尊重和了解。

这种尊重,如何不让员工有成就感?又如何不让员工有创造力?

5、承诺。

在海底捞有个说法,叫“嫁妆”。一个店长离职,只要任职超过一年以上,给8万块的嫁妆,就算是这个人被小肥羊挖走了,也给。

张勇解释:因为在海底捞工作太累,能干到店长以上,都对海底捞有贡献,应该补偿。

他说,如果是小区经理(大概管5家分店左右)走,给20万;大区经理走,送一家火锅店,大概800万。

海底捞至今十几年的历史,店长以上干部上百,从海底捞拿走嫁妆的,只有三个人。

这种承诺,如何不让员工有忠诚度?

最后,讲一个段子。

海底捞刚进北京的时候,租第一个店面就被骗了。整整300万,是张勇账上所有的现金。对方背景强劲,这笔钱完全追不回来。

张勇说,当时负责的主管经理急得好几天吃不下饭,张勇都不敢给他打电话。后来听说这群人要找黑社会解决骗子,他才给主管经理打了电话。

他说,你们就值300万?干点正经事吧。(大体是自己不要犯法去帮公司追钱的意思)

他说,他心疼,但是他不怨员工,将心比心,是他自己去办也会受骗。

张勇有一次被问到,有今天的成功,是因为什么。

张勇答,可能是因为我比较善良吧。

来源 | 中国基金报、新浪财经、新浪微博、粥左罗等

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